Vůně čerstvě mleté ​​kávy.

Neexistuje nic, jako by to tam bylo?

Dokonce i lidé, kteří nemají chuť kávy si myslí, že vůně je nádherná.

Nikdo nemůže popřít, že aromatické látky hrají významnou roli v chuťovém zážitku. Jediným nejlepším způsobem, jak maximalizovat výraznou chuť vaší kávy, je řádně ji rozdrvit těsně před vařením.

Zjistit, jak si vybrat mlýnek na kávu, může být výzvou.

Jako většina nástrojů ve vaší kuchyni, ne všechny brusky jsou vytvořeny rovnocenné.

Investice do mlýnku není žádným lákadlem, když uvážíte, o kolik více chuti a vyváženosti vám přinese zážitek z pití kávy.

1 - Rovnoměrnost velikosti mletí:

Cílem je rozdrtit vaše zrna na částice podobné velikosti, aby k extrakci došlo rovnoměrně.

Vařící těstoviny jsou dobrou analogií; Pokud byste chtěli vařit andělské vlasové nudle a penne, nevyhodili byste je dohromady. Tyto 2 různé velikosti těstovin by vyžadovaly různou dobu vaření vody.

Totéž platí o velikosti částic mleté ​​kávy.

Nikdo nechce al dente a pálené nudle ve stejné míse, ani nechceme slabou nebo blátivou kávu.

Rovnoměrná extrakce vede k plné, vyvážené a bohaté kávě.

2 - Nastavitelnost hrubosti mletí:

Různé způsoby vaření piva vyžadují různé velikosti mletí.

Správný mlýnek usnadňuje nastavení velikosti mletí pro různé způsoby vaření nebo velikosti šarží. Tento článek  vysvětluje souvislosti mezi velikostí grindu a metodou vaření.

3 - Mletí za studena:

Ideální mlýnek mele kávu, aniž by vytvářel příliš velké tření nebo teplo.

Nadměrné teplo během skladování nebo při mletí může zhoršit chuť a vůni kávy, než jste si ji mohli užít.

Mlýnek s čepelí

Mele kávová zrna s vířícími čepelemi z nerezové oceli při velmi vysokých otáčkách (20 000–30 000 otáček za minutu)

KLADY:

• Velmi cenově dostupné za méně než 40 dolarů
• Zabírá velmi málo místa na pultu

NEVÝHODY:

• Vysoké otáčky zahřívají kávu během mletí
• Kotleta a kostky zrna způsobující nekonzistentní velikost částic
• Neexistuje žádný mechanismus pro úpravu velikosti mletí
• Omezená vstupní / výstupní kapacita

Elektrický mlýnek

Mele kávu mezi párem vroubkovaných otřepů při nízkých otáčkách (400 až 1700 otáček za minutu).

KLADY

• Vynikající rovnoměrnost velikosti mletí
• Nastavitelné velikosti mletí pro různé způsoby vaření
• Rychlé a chladné broušení

NEVÝHODY

• Náklady
• Hlučný
• Relativně velká stopa v kuchyni

Ruční mlýnek

KLADY

• Broušení stejné kvality jako u mnoha elektrických brusek na otřepy
• Snadné použití
• Klid
• Cenově dostupná cena u modelů se základní úrovní kolem 30 - 50 $
• Skvělé pro kempování nebo cestování, protože je přenosný a nevyžaduje elektřinu
• Malá kuchyňská stopa

NEVÝHODY

• Jednoduché funkce, které nejsou určeny pro složité použití
• Malá kapacita, nejvhodnější pro 1 nebo 2 šálky kávy najednou
• K broušení vyžaduje více času a úsilí (tuk na lokty)
• U některých modelů může být nastavení broušení výzvou